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5400円

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    「清綱 - KIYOTSUNA -」 キッチン鋏 黒足

    ■サイズ:全長…200ミリ
         巾…75ミリ
         刃長…60ミリ
    ■重量:178g
    ■仕様:ステンレス鍛造 ミラー仕上げ刃・裏スキ仕上
    ■装丁:化粧箱
    ■製造:日本製 兵庫県三木市 林工業株式会社

    刃の部分をミラー(鏡面)に仕上げた、オールステンレス全身鍛造のキッチンバサミです。
    鋏職人の技『裏スキ仕上』ですので油の多い肉などの切った後の刃離れも良く、ギザ刃付ですので滑りやすい物でも押さえ、簡単に切断できます。
    野菜はもちろんのこと、冷凍肉にカニの切断、魚の骨切など、硬い物まで簡単に切れます。
    また様々な用途があり、栓抜きや蓋開け、胡桃割り器など台所作業で欠かせない機能が付いています。

    「裏スキ仕上げ」とは?

    鋏を合わせたとき、外側に見える部分を表、内側に合わさっている部分を裏とすると、その裏の部分をわずかに凹ませている仕上げを言います。
    和包丁や鉋(かんな)など、直線であることが非常に重要な刃物に用いられる技術ですが、こと鋏に関しては、この裏スキが有るか無いかによって、切れるものがまったく違ってきてしまいます。
    まず一点目は、刃の裏が真っ平では、切ったものが張り付いて強い摩擦が起き、閉じるときにも開くときにも苦労してしまうということ。
    そして何より、裏スキのない鋏の場合は、いわば平らな刃と平らな刃で対象を挟み込んでいるだけですから、これでは面と面になってしまいます。すこしでも柔らかいものは刃の隙間にくにゅっと曲がり込んでしまい、とても切ることはできません。実際に切れ味の悪い鋏で紙や布を切った際、そうなってしまった経験がおありの方も多いのではないでしょうか。
    そこで次は、裏スキが施されている鋏の場合。
    刃の線と刃の線が交差すると、そこは「点」、その点の部分で対象を捉えるため、ひらひらと柔らかいものでも逃がさずに切ることができるのです。
    とはいえ、ただ内側が凹んだ刃では、刃同士がこすれ合ううちにどんどんすり減ってしまいます。
    そこで重要になってくるのが「裏押し」という部分。
    平仮名の「ひ」の凹んだ部分を裏スキとすると、左右の平らな端が裏押しにあたり、こうして平らな部分にわずかに厚みを持たせることによって摩耗を防ぎ、刃と刃のバランスを保つ役割を果たします。
    良く切れる裁ちばさみやキッチンばさみに高価なものが多い理由は、それらが一見何の変哲もないように見えて、実は多くの工夫と技術がこらされているからなのです。

    丁寧な研磨、ミラー加工

    刃部をミラー仕上にすることにより、目に見えない細かい凹凸が無くなり、いっそう衛生的でサビに強いものになりました。
    ミラー加工とは、金属の表面をゴム旋盤や木製旋盤で磨くことによって、周囲が映り込むほどに仕上げる工程です。
    特にプラスチックなどは素材が柔らかいため、表面に微細な傷がつきやすく、それは人の目に映りはしないものの、水分が残ったり、細菌が繁殖したりするには十分な領域。
    金属の場合にも、ミラー加工を施さない手前の段階ではどうしても凹凸が残っているため、よく洗っているのにかすかな臭いが残る、きちんと拭いているはずなのにクスミが残るなどの原因となってしまいます。
    ミラー加工は時間も手間もかかる工程ですが、それに値する衛生的な効果と丈夫さ、そして何より美しさを備えた製品に仕上げるための、大切な工程です。



    三木の伝統金物技術と、プロ用手引きのこぎりの最新技術
    兵庫県三木市の鍛冶屋さんたち × レザーソー工業株式会社


    江戸時代の発祥より約400年の歴史をもつ、三木市の伝統鍛冶技術を受け継ぐ職人さんたちと、
    1969年に日本ではじめての替え刃式のこぎりを世に送り出したレザーソー工業さん。
    三木市の金物づくりの良さを広めたいという思いから2009年に合同事業" みきかじや村 "を発足して以来、
    伝統工芸と工業の最新技術やアイディアを活かした、素晴らしい製品作りに日々邁進していらっしゃいます。
    新旧の最高技術と、道具を使う人たちから直接聞きあつめた要望やアイディアを込めて送り出す製品たちは、
    あるものはずっしりと無骨な覇気を放ち、あるものは秋先の叢雲にも似た積層が遠く青い光をたたえ、
    またあるものはおしゃれなデザインを目指していないにも関わらず、高度に結実した機能がそう見せてしまうようなものまで。
    ある機能に特化した姿は、季節を過たず咲く花、自重を超えるものを持ち上げる昆虫、大洋を渡る燕がそうあるように、奇妙に美しいのです。
    ひとつの道具にひとつの魂を打ち込む、みきかじや村のものづくりを、どうぞご覧ください。



    #128232; メール便(定形外郵便)をご希望の場合は…

    通常の宅配便のほか、こちらの品は2本までメール便もお選び頂けます。
    厚さを3cm以下に収めるため、緩衝材などは最小限のものとなりますが、どうかご了承下さいませ。

    注文フォーム内では1本ごとに送料が加算されてしまいますが、スタッフがご注文を確認 → 送料を修正 → 修正後のお値段をメールにてお伝えいたしますので、ご確認下さいませ。



    お確かめ頂きたいこととお願い
    ・よく切れる刃物ですので、ご使用の際は安全に十分ご注意下さい。
    ・コジルと刃こぼれの恐れがございますので、ご注意下さい。
    ・安全のため、ご使用にならない間はサヤや刃先カバー等にお入れ下さい。
    ・ご使用後はよくゴミを取り、椿油、または防錆油を含ませた布でお拭き下さい。
    ・すべての工程が職人による手作業のため、記載されているサイズとはわずかな誤差が生じる場合もございますが、
     これも手作りの良さとお考え頂き、末永くお使い頂ければ心より幸いでございます。



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